Rotolo tiramisù senza glutine e lattosio.

I rotoli di pasta biscotto sono uno dei miei dolci preferiti e li preparo spesso modificando qualcosa qua e là. 
Stavolta mi sono ispirata al tiramisù ed ho farcito l'interno con panna vegetale, caffè, gocce di cioccolato fondente e sopra ho dato una ricca spolverata di cacao in polvere.
Più che un rotolo pare un rettangolo, sembra sia collassato su se stesso ma sono certa fosse il peso della bontà! 
Voi che dite?
 
La ricetta di base è la stessa che uso sempre. Eccola!

🔹 4 uova a temperatura ambiente
🔹 35 gr di amido di mais
🔹 25 gr di cacao amaro
🔹 80 gr di zucchero
🔹 1 cucchiaino di miele
🔹 1 bustina di estratto di vaniglia.
Per il ripieno:
🔹 200 ml di panna vegetale 
🔹 2 tazzine di caffè
🔹 Cacao amaro in polvere
🔹 Gocce di cioccolato fondente.

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero e il miele per 15 minuti. 
Dovete ottenere una spuma soda e ferma.
Setacciate vanillina, amido di mais e cacao e aggiungeteli piano piano senza smontare il composto. 
Versate il composto su una teglia ricoperta di carta da forno e livellate per bene.
Infornate per 8 minuti circa a 170° ma controllate perché ogni forno è diverso!
Sfornate capovolgendo la teglia su un telo o un altro foglio di carta da forno, staccate delicatamente la carta da forno dal retro e coprite con un telo. 
Mentre la pasta biscotto si raffredda montate la panna.
Una volta che si sarà freddata togliete il telo e distribuite il caffè (leggermente zuccherato se preferite) poi la panna montata, le gocce di cioccolato fondente e arrotolate.
Disponete su un vassoio e spolverate con il cacao amaro (o dolce, anche questo lo decidete voi). Fate raffreddare mezz'ora in frigorifero poi buon appetito! 😉 
Seguitemi per restare sempre aggiornati sulle mie ricette senza glutine e lattosio e per qualsiasi domanda scrivetemi un commento. 
Ciao! 💋