Ho eliminato latte e derivati e ho modificato la decorazione esterna rendendola (con le ciliegie candite) a mio parere, "molto anni '80".
Non avevo mai fatto una torta così soffice. La prima volta potrà sembrare che il procedimento sia un pochino lungo ma poi non lo abbandonerete più. La fatica verrà ripagata dalla sua bontà e poi è perfetta per un compleanno.
Avete visto l'interno? Una soffice pasta biscotto farcita con crema di nocciole senza latte, gocce di cioccolato fondente e panna montata vegetale che una volta tagliata vi sorprenderà per la sua farcitura in verticale.
Pronti a prendere nota per poi iniziare a prepararla? Non ve ne pentirete di certo!
👉Ecco la ricetta!
PASTA BISCOTTO
6 uova a temperatura ambiente
scorza di un'arancia
80 gr di zucchero
80 ml di olio di semi
50 gr di amido di mais
30 gr di fecola di patate
FARCITURA INTERNA
400 gr di crema di nocciole (io ho usato quella Scotti)
250 ml di panna vegetale da montare zuccherata
gocce di cioccolato fondente q.b.
BAGNA PER LA PASTA BISCOTTO
10 cucchiai circa di acqua
2 cucchiai di zucchero
scorza d'arancia e limone
DECORAZIONE ESTERNA
50 gr di gocce di cioccolato fondente q.b.
250/300 gr di panna vegetale da montare zuccherata
granella di nocciole e pistacchi q.b.
ciliegie candite q.b.
TEMPO DI COTTURA
15 minuti a 180 gradi
teglia del forno da 35x35
PROCEDIMENTO
Separiamo gli albumi dai tuorli in due ciotole capienti.
Col frullino montiamo gli albumi in una ciotola capiente, pian piano aggiungiamo lo zucchero fino a farli diventare una crema ben soda poi aggiungiamo i tuorli uno ad uno mescolando con una frusta a mano.
Aggiungiamo la scorza di un limone (o di un'arancia o metà e metà... decidete in base al vostro gusto).
Continuando a mescolare aggiungiamo l'olio di semi a filo poi setacciamo e incorporiamo l'amido di mais e la fecola di patate.
Preriscaldiamo il forno.
Versiamo l'impasto sulla teglia foderata di carta forno e livelliamo bene con una spatola poi inforniamo.
Una volta pronta la capovolgiamo su un altro foglio di carta forno cosparso di zucchero a velo e leviamo il foglio sopra.
Copriamo con un canovaccio e facciamo raffreddare.
Nel frattempo prepariamo la bagna con il quale inzupperemo la pasta biscotto unendo acqua, zucchero e scorze di agrumi e facendo scaldare in microonde per qualche minuto.
Scaldiamo anche la crema di nocciole al microonde per renderla più fluida e montiamo la panna vegetale, fredda di frigorifero.
Ora, con l'aiuto di un metro tagliamo la pasta biscotto in strisce da circa 5 cm. Dovrebbero risultare sei o sette strisce.
Inumidiamo bene le strisce con la bagna poi spalmiamo uno strato di crema di nocciole e successivamente uno di panna montata. Cospargiamo di gocce di cioccolato.
Prendiamo delicatamente una striscia avendo cura di non romperla e arrotoliamola su se stessa.
Adagiamola sul centro della tortiera che avremo scelto precedentemente e prendiamo la seconda striscia che invece di arrotolare su se stessa arrotoleremo attorno alla prima già adagiata sulla tortiera.
Continuiamo ad arrotolarle tutte facendo una delicata pressione per formare pian piano una girella.
Cospargiamo la crema di nocciole su tutta la superficie della torta poi facciamo riposare in frigorifero.
Trascorsa mezz'ora riprendiamo la nostra torta e decoriamo con altra panna montata distribuendola bene, poi con l'aiuto di un cucchiaio mettiamo la granella di frutta secca tutt'attorno e aggiungiamo le gocce di cioccolato e le ciliegie candite.
Per quest'ultimo passaggio vi suggerisco di scatenare la vostra creatività e divertirvi nella decorazione.
Una volta finita riponete in frigorifero la vostra buonissima torta fino al momento di offrirla.
Sono sicura che sarà molto gradita e riceverete tanti complimenti come è successo a me.
Grazie a Marta per avermi fatto scoprire questa bontà da "sglutinare" e "delattosare"!
Ciao! 💋
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